本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 編輯 + V0 r- ]. A/ L) e
) Y' X% N- l! W. X9 M! N油潑魚(yú):(下面這個(gè)圖是借來(lái)的,我沒(méi)有擺魚(yú)的盤,看樣子對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)準(zhǔn)備自己做魚(yú)的我來(lái)說(shuō),要準(zhǔn)備幾個(gè)這樣漂亮的盤子了。。。。) 1,魚(yú)一條,我用的草魚(yú),大家可以選擇其他的,比如鱸魚(yú),桂魚(yú)等 2,蔥姜辣椒絲,切細(xì)一些,泡水中。 3,魚(yú)去頭尾,片掉魚(yú)肉,去皮(這是耐心活,要小心別受傷了,魚(yú)皮可以先割掉一點(diǎn),然后用手撕) 4,斜著四十五度切成薄片備用。 1,用清水淘洗兩三遍,過(guò)濾,加鹽,蛋清,淀粉,胡椒粉腌漬十分鐘 2,魚(yú)皮魚(yú)骨魚(yú)頭尾,加水姜塊蔥段,煮開(kāi)調(diào)入鹽,撇去浮沫,煮一會(huì),撈出擺在盤子里 3,大火燒,一片片下入魚(yú)片,不要攪動(dòng),滾起的水花會(huì)幫你翻的。下完魚(yú)片晃一下鍋,就關(guān)火。下雨片要快一點(diǎn),一片一片只是說(shuō)不要黏連,可以一下抓幾個(gè),抖著下入。 4,魚(yú)片撈出鋪在魚(yú)骨皮上。澆上蒸魚(yú)豉油 5,姜絲蔥絲辣椒絲擺好 6,燒油,九成熱(判斷標(biāo)準(zhǔn),冒青煙),關(guān)火,均勻的澆在魚(yú)上。 & ?' z& @6 u( k. W6 O$ u" p
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/ h e3 h8 _! p; S) b賣相不好,但味道真的很不錯(cuò)哦,小妞兒很愛(ài)吃,草魚(yú)被片成片后,魚(yú)刺很少,但給小寶寶吃的時(shí)候大家還是要多注意哦。。 * ~2 y/ _+ Z' M& r1 B7 J
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" f+ J$ @( F x: R3 T三個(gè)菜:油潑魚(yú)、土豆豆角燒肉、紅燒豆腐(最近和紅燒豆腐扛上了,誰(shuí)叫咱家男人愛(ài)吃呢)% I/ |" t8 S5 w* `7 a7 F
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