本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 編輯 + V0 r- ]. A/ L) e
) Y' X% N- l! W. X9 M! N油潑魚(yú)：（下面這個(gè)圖是借來(lái)的，我沒(méi)有擺魚(yú)的盤，看樣子對(duì)于愛(ài)吃魚(yú)準(zhǔn)備自己做魚(yú)的我來(lái)說(shuō)，要準(zhǔn)備幾個(gè)這樣漂亮的盤子了。。。。） 1，魚(yú)一條，我用的草魚(yú)，大家可以選擇其他的，比如鱸魚(yú)，桂魚(yú)等 2，蔥姜辣椒絲，切細(xì)一些，泡水中。 3，魚(yú)去頭尾，片掉魚(yú)肉，去皮（這是耐心活，要小心別受傷了，魚(yú)皮可以先割掉一點(diǎn)，然后用手撕） 4,斜著四十五度切成薄片備用。 1，用清水淘洗兩三遍，過(guò)濾，加鹽，蛋清，淀粉，胡椒粉腌漬十分鐘 2，魚(yú)皮魚(yú)骨魚(yú)頭尾，加水姜塊蔥段，煮開(kāi)調(diào)入鹽，撇去浮沫，煮一會(huì)，撈出擺在盤子里 3，大火燒，一片片下入魚(yú)片，不要攪動(dòng)，滾起的水花會(huì)幫你翻的。下完魚(yú)片晃一下鍋，就關(guān)火。下雨片要快一點(diǎn)，一片一片只是說(shuō)不要黏連，可以一下抓幾個(gè)，抖著下入。 4，魚(yú)片撈出鋪在魚(yú)骨皮上。澆上蒸魚(yú)豉油 5，姜絲蔥絲辣椒絲擺好 6，燒油，九成熱（判斷標(biāo)準(zhǔn)，冒青煙），關(guān)火，均勻的澆在魚(yú)上。 & ?' z& @6 u( k. W6 O$ u" p
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/ h e3 h8 _! p; S) b賣相不好，但味道真的很不錯(cuò)哦，小妞兒很愛(ài)吃，草魚(yú)被片成片后，魚(yú)刺很少，但給小寶寶吃的時(shí)候大家還是要多注意哦。。 * ~2 y/ _+ Z' M& r1 B7 J
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" f+ J$ @( F x: R3 T三個(gè)菜：油潑魚(yú)、土豆豆角燒肉、紅燒豆腐（最近和紅燒豆腐扛上了，誰(shuí)叫咱家男人愛(ài)吃呢）% I/ |" t8 S5 w* `7 a7 F
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發(fā)表于 2011-7-18 11:07
