本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:30 編輯 $ @2 I% r2 V: E/ T& q5 q
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油潑魚：（下面這個圖是借來的，我沒有擺魚的盤，看樣子對于愛吃魚準備自己做魚的我來說，要準備幾個這樣漂亮的盤子了。。。。） 1，魚一條，我用的草魚，大家可以選擇其他的，比如鱸魚，桂魚等 2，蔥姜辣椒絲，切細一些，泡水中。 3，魚去頭尾，片掉魚肉，去皮（這是耐心活，要小心別受傷了，魚皮可以先割掉一點，然后用手撕） 4,斜著四十五度切成薄片備用。 1，用清水淘洗兩三遍，過濾，加鹽，蛋清，淀粉，胡椒粉腌漬十分鐘 2，魚皮魚骨魚頭尾，加水姜塊蔥段，煮開調入鹽，撇去浮沫，煮一會，撈出擺在盤子里 3，大火燒，一片片下入魚片，不要攪動，滾起的水花會幫你翻的。下完魚片晃一下鍋，就關火。下雨片要快一點，一片一片只是說不要黏連，可以一下抓幾個，抖著下入。 4，魚片撈出鋪在魚骨皮上。澆上蒸魚豉油 5，姜絲蔥絲辣椒絲擺好 6，燒油，九成熱（判斷標準，冒青煙），關火，均勻的澆在魚上。 ) U$ x3 R( [. d* G, A
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賣相不好，但味道真的很不錯哦，小妞兒很愛吃，草魚被片成片后，魚刺很少，但給小寶寶吃的時候大家還是要多注意哦。。
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三個菜：油潑魚、土豆豆角燒肉、紅燒豆腐（最近和紅燒豆腐扛上了，誰叫咱家男人愛吃呢）
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發表于 2011-7-18 11:07
